- Šta je to dobra proizvođačka i dobra higijenska praksa i šta podrazumevaju standardne radne procedure?
- Kakav treba da bude objekat za proizvodnju hrane?
- Mesto, dizajn, raspored i izgradnja prostorija, kao i izbor uređaja, sredstava i opreme.
- Kako se održava higijena u objektu za proizvodnju hrane? Koja sredstva se mogu koristiti i kako se odlaže otpadni materijal?
- Koja se pravila moraju poštovati kada je u pitanju lična higijena zaposlenih?
- Kako funkcioniše HACCP i koji su njegovi principi?
- Koja su moguća odstupanja u proizvodnji za male proizvođače?
- Zakon o bezbednosti hrane
- Pravilnik o uslovima higijene hrane
- Pravilnik o opštim i posebnim uslovima higijene hrane u bilo kojoj fazi proizvodnje, prerade i prometa
- Uputstvo za primenu, samokontrolu i kontrolu sistema DHP, DPP i HACCP
- Vodič za razvoj i primenu preduslovnih programa i principa HACCP u proizvodnji hrane
- Vodič za proizvodnju i preradu mesa malog kapaciteta i proizvodnju tradicionalnih proizvoda od mesa
- Vodič za proizvodnju i preradu malih količina hrane biljnog porekla
